熬煮的清汤早已经不断的在沸腾当中呈现出极为特殊的风味，原本好像普通禽类高🐼汤颜色的汤水似乎也出现了不同的变化，😍充满了水果的芬芳。☃☗⛍
赵悠乾所用的梦幻食🛂材也属于比较特🄔殊的一类了🎮🔙。
巨刺蜂鸟出名的就是采集各种蜜🙨糖，嗜好甜味，所以就算是骨头也充满了各种水果的香甜味道，如果要说的话就是糖尿病已经病入膏肓的水平🃪🚧🕰。
当然这样的熬煮并不是直接将水果的甜味💔熬🖷煮出来，反而是以这些各色水果的香甜🐼在不断的炖煮当中，将骨头还有皮肉里独属于巨刺蜂鸟的鲜美炖出来。
许多人因为只知道巨刺蜂鸟的蜜肉而忽略了巨刺蜂鸟本身拥有的鲜美味道，赵悠乾可是一点都👯没有忽视这部分，反而将这些味道当成了他这道菜最💘亮眼的一笔！
清澈的汤水里独属于禽类的鲜美味道也在被不断释放出来，可最关键的是，赵悠乾在熬煮清汤的同时，还将一部分巨刺蜂鸟的脂肪以及皮一齐慢火熬煮，制作出了充斥浓郁的🖹🗟巨刺蜂鸟油味道的油渣酥皮。
这也是他为了将油渣的味🗂道层次堆叠出来所做的细节，赵悠乾的眼神不断的扫过两个开火的锅炉，就在巨刺蜂鸟油渣和清汤都几乎同时散发出最强烈味道的时候，同🞹🙃时关火！
然后迅速的将油渣和已经酥脆🃭的巨刺蜂鸟皮都捞出来，防止它们在锅里继续🆭加热会变得苦涩。
接着就将那一大锅汤放进了已经准备许久的冰块铁盆里，不断的开始搅拌降温，一直到整个汤品都冷却下来，上层浮现出一些凝固的淡黄色的油脂，赵悠乾需要的就是将🛵♌这些油脂全部都撇干净，只留下🄎☂最纯粹最清冽的汤水。
撇干净了还不算，还要用纱布和漏网再过滤两道，直到整个汤水只剩下淡淡的浅色，这才继续放入另外一个锅具里，将准备好的巨刺蜂鸟胸肉和背肉剁好🍿🍳🌉的肉泥，放进去煮熟，进行第三道📛的吸附杂质🟈🛎，顺便将纯粹肉的鲜甜释放到汤里。
等到所有的肉泥也都漂浮起来🃭熟透，小火微微炖煮十分钟，再次用纱布和滤网过滤后，此时剩下的汤水就🀿是一点任何颜色都没有，仿若透明开水一般的🞞🕑🈶顶级清汤！
纯汤！
这本来是用来制作开🛂水白菜的处理方式，谁也没有想到赵悠乾竟然用在了这里，就是为了取得一份似乎味道占比不大的纯汤。
唯有解文渊🞻🙗露出了一丝讶色，他显然没有想到赵悠乾居然是用这样的做法，来让三种梦幻食材进行融合。
场上的赵悠乾的动作在有🗂心人里可是毫不拖泥带水，纯汤直接分为两碗，一碗多一点的什么也没有放，裹上保鲜膜就放进极速冷冻箱里去了，而稍微只有一个饭碗大小分量的纯汤则不同，还加入了巨刺蜂鸟熬煮出来油渣和酥皮，这才将它裹上保鲜膜送进去冷冻。
不同的处理，似乎也预示着两种完全不同的风味将🃟要降临。
见到两碗纯汤都开始冷冻，赵悠乾也开始了他的其他处理，因为很快就会结成汤冻的两碗东🛀🙒西，不会等他太久。
豚和牛这最开始被拿出来的食材，很快又被抬上了料理台，这一次赵🏏🙆悠🟁🚏💗乾取🆭用的是极少人会使用，甚至耀州菜都用其他东西渐渐取代了它存在的食材。
网油！
这其实是猪身上的肠系膜，是在猪的肌肉缝里或者是⛟腹部堆🜠🃡🙙积出的🄁网状油脂。