与家中喜欢炖得酥烂的牛肉不同，这里的牛肉韧性十足。
俗话说得好，“横切牛羊，竖切鸡。”
因为牛羊肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间，如果不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条的保留其间，这样料理出来的牛肉，就很难嚼得动。
随着秦晓伟细细🂷📙🛐的咀嚼，那浸泡了肉汤的牛肉在口中绽放出原汁原味的香。
话说真正拉面馆里的干切牛肉都是没味道的，所以，经常会有不太懂行🀤⚙👷的食客们觉得这里的牛肉味道并不好，而且咬起来也太韧了些。
其实这只🄖是因为他们的吃法，或者确切的说是吃面的顺序错了。
真正会吃牛肉拉🂷📙🛐面🞏📌的人，这肉一定要是在汤里泡入味了又后再吃的。
这样一来，不但牛肉吸纳了肉汤的咸鲜味🛬，让本来原汁原味的肉味多了一种深度和层次感，而且吃🆁🌦起来的口感也会软嫩许多。
只不过，考虑到吃面的时间问题，所以，有些懂行的老食客就发明了先吃面，后喝汤，接着再吃肉这种与众不同的进餐顺序。
而正是秦晓伟的🂷📙🛐这种吃面顺🐃☲序，更是让一旁的老店主笑的两撇大胡子🗰🟎高兴的一翘一翘的。
对于他们这种难得动手的好手来说，碰到会吃📊🙎会欣赏自己手艺的食⚻🖩🕎客，可比什么都来得强。
而那位苏子🜩瞻⛊苏老爷子，则🐃☲是一脸笑意的看着眼前这个年纪轻轻就闯下一番事业的秦总在那里很内行的品尝着这面。
等秦晓伟不知不觉当中将面、汤、肉全部一扫而空之后，已经额头见汗的他当下一挑大拇指，⛴🞣🕿冲着老店主笑道：“好面、好汤、好肉，您这面，地道！”
没有华丽的词语，更没有虚假的称赞。
可恰恰就是这朴实无华到了极点的一句话，却让那再遇🝰老朋友的老店主本就高兴的心情更加的高昂了起来：“哈哈，小伙子，你很会吃嘛。就凭你这句话，又后再来吃，我不收你的钱。”
有人会说，一句话就🈭🁦能吃🚵到免费餐，这也太容易太假了一些吧。
其实，这种事⛊情虽然极少但也🜻😶并不是不存在。
只不过，想要得到这样实在的回⛮🝲报，你光会赞美也是无用🇼🝽，顶多把店老板说🈒♘🈧高兴了给你多加点面多加点肉什么的。
（👙这事尘尘亲身体会过，同样一盘炒刀削面，我的总比其它食客要多上很多，多到我这个大胃王差点吃不掉，而且还让其它食客抗议的地步。）
至于免费就餐，这老店主可不是随口📈😶🅷说说的客气话，🅍🅑🅷象这样的老回民可是相当信守承诺的。