白玉金液煲，说白了其实形容的就是底锅的汤品颜🌆☜⛸色而已。
被打成浆的淮南豆腐，会在金黄色的底汤里缓缓加热中凝聚成软滑的豆花，如同一块块晶莹的白玉，镶嵌在融化的🗄金液当中。
这🙸🏈也是赵悠乾想到对身体🎩📲滋补绝对会有🝰奇效的一种底汤。
而创🗪🞟意来源，除了是阴阳羹外，还有就🝰是一道闽🕓🆆菜和粤省菜都有的极品料理。
佛跳墙！
其🙸🏈实佛跳墙本来就是属于耀州菜系里只有麟厨才能涉猎🄠⚣的料理，不是因为这道菜使用的材料名贵。🝆
而是制作🌻🄓☱的时候，对每个干货，还有每一种高汤融合的时间，🎲🔿食材放置的时间处理，🜪都需要非常精妙的火候掌握。
不是规定🌻🄓☱熬煮三个小时再放猪蹄，排骨，这样出来的味道就是最好的。
对一般的🌻🄓☱料理人🐎⚙来说，按图索骥自然就没🔳🄮🀾有问题。
可是对于特级和更高级的料理人来说，每一点时间的变化，他🎲🔿们都必须掌握，有可能这次的灶上火力强，三小时十分钟汤水就到了足够的地步，可以将里面的汤🗀😟渣捞出来，放进去另一部分食材进🄸行炖煮。
也有些时候🎈🏉😒，这次灶上的火力不够，需要炖三小时🌆☜⛸四十分钟，这都是单纯的食谱无法教导的，而是每个料理人都要因应时间，火候，当下的情况进行调整改变的。🅟
这样出来的料理，才会是极致的，完美的！
当然，赵悠乾制作的这道白玉金液煲，也不是完全的用佛跳墙的🉥🈡底汤，不然那起码得花费两三天🈮的时间来发制食材，光是现在肯定是来🙕不及。
不过他💢用的是类似的原理来制作他心目中属于金液的金黄底汤。
现在新的诸天小馆可和以前的小厨房不同，明亮宽敞的厨房，在他的背后一共是🞧🖢🔖有着🜪四🚺😠🂵个巨大的高汤桶。
分别是猪筒骨和脊骨熬🏻🟖煮的肉高汤，老母鸡和鸽子炖煮的禽类高汤，贝壳和鱼类🞧🖢🔖海带炖煮的海鲜高汤，以及纯粹蔬菜水果熬煮的素高汤。
四种高汤也应用于大多数的料理，几👚乎可以饱览所有需要高汤的菜品，除非是极为特殊的情况，基本都不需要专门调制单独的高汤了。
这也🗪🞟是让赵悠乾的料理方🎩📲便了许多，可以制作的菜品也扩展了不少。
这次的‘白玉金液煲’就是一个例子。
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