‘看🈷来火候渗透进入的♽不错，现在就要格外注意翻动了’
因为塞入了许多的蔬☍♬菜果实，水份在烧烤的同时会溢出，更别说他放了不少酱汁进去，温度不高的时候还好，可是一旦温度上去，蒸汽就会奔🙀涌，一个用力就会造成牛腹部的破裂。
到🆃🌷时候汤汁和肉汁流出去还好，一个不小心就整个牛腹爆开了，那才是真的麻烦。
所以最关键的就是在烧烤的那🝣🌺🄅个人，手一定要平稳保持整个🈟⛉😨牛内部压力的均匀。
只要有心人注意看就可以发现，不管是肖华，还是赵悠乾同样的是在食材内部的温度提升之后，就开始减缓了转🅹动的频率和次数。
这个时候每个🜜🂿🔡烧烤高手就都有🝣🌺🄅不同的做法了。
一般人会选择用💈🏼喷雾状的喷壶，或者是直接在火焰猛烈的地方进🈻行洒水，这样来降低火焰的温度，维持食材表明火候的稳定。
不会一下变得特别猛烈，一下就🎅又要熄灭了。
可是这样也会有问题。
温度的骤降会让火候不均匀，甚至是🔿🆔🏐某种程度上来说，减低了明火炙烤特有的火味，对一般的料理人来说能够维持稳定的味道才是第一，减少🙀了火味并不是什么问题。
可是对于食戟来💈🏼说，稍微少一些风味，就足以称之为致命伤了！
所以肖华肯定不会用这种最🞼🙛🞼🙛蠢的办法来维持温度，减少火🟇焰的威胁。
他用的其实也是类似于赵悠乾的办法。
风冷！
不过风冷之间也是有区别的，他不可能直接🏁减少对于火焰的控制，于是乎他的冷风吹拂的地方就变得有趣了。
也正是因为🃃有了这一项特殊的能力，他才能够顺利的占据德州烤肉之王的名称，甚至是在火候的味道上一直独树一帜！
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