冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮🎚👥之间，别具茶趣。
其它步骤，皆与紧结茶相同。
合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展📪的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。
科学的泡茶讲究三素：一、投茶量；不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也🁉不相同；基本上六大基本茶类中的绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶投茶量在容器水容量的百分之二到百分之三。🕆如获至宝一百毫升的盖碗，投茶🌜⛦量仅需求二到三克。
水温则是不同的茶所需温度略有不同：总的来说分不发酵和发酵茶两类，🁉发酵茶的水温高于不发酵的茶，绿茶是不发酵茶，它的水温为六十五到七十五度之间；而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水，特别是云南地区海拨高，沸点低，一定要涨透但也不能过熟才能激发出茶的香、韵⛓🙺、味；三、浸泡时间；浸泡时间，长了苦涩并且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来；短了淡薄无味；同时与投茶量、水温有恰当的比值，如投茶量高，浸泡时间短；反之时间则增加。所以三要素是喝到一杯好茶的基本条件。
科学饮茶则以健康为中心。所以略有禁忌。有九不饮：一、不饮时新茶才制成不足月的茶；二、不饮异味茶贮藏不当，制🐄☸作不良；三、不饮头遍茶一些等级低的茶需洗茶🗸；四、不饮隔夜茶；五、不饮空腹茶；六、不饮过度茶；七、不饮过热茶；八、不饮醉后茶；九、不宜用保温瓶沏茶。
其中一个叫——煮茶法。
直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶🝧法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽🂫为大花，皆为茶之精华。
此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二📪沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露📉均施，同分甘苦之意。
其二则是——点茶法。
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。这时不再直🝧接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初🐄☸漾时即冲点碗。但茶末与水亦👤同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。
茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击⚑🐭，这时水🂿🔧乳交融，浙起沫饽，潘潘然如🙪🍐堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水点🛃🙭泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。
点花茶法
为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜🖠收。
泡茶法，此法时清以至现代，为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中🁉国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。
浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡茶，发味快，而又避免渣叶入口，也是一种创造🌠🀛。饮休既是精神活动，也是物质活动。
所以茶艺亦不可墨守成规，以为只有繁器古法为美。但无论如何变，总要不失👣📡茶的要义，即健康、友信、美韵。因此，只要在健康思想的指导下，作些改进是应该的。当代生活节🞫🗃🙀律不断变化，饮茶之法也该越变越合理。法简易行，但过简通俗读物是韵味佳趣🂫。古法不易大众化，但对现代工业社会过于紧张的生活，却是种很好的调节。
所以，发掘古代茶艺，使再现异彩，也是极重要的工作。据说福州茶艺馆已恢复斗茶法，使沫🏏饽、重华再观，实在是一雅举。谈饮法，不仅讲如何烹制茶汤，还要讲如何“分茶”。唐代以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜😟🂬之茶分五碗，分🈡时沫饽要均。