北京丰台，
1997年。
和🚺几个兄弟搞了个配送中心，客🕑🈸🃊户电话预订，我们送货上门。♳
商品🜖🂉🌼范围颇广，米面粮油、日用百🖅货，不一而🚍足。
虽然只是🝤🍋配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最📀🗲🟣长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京🚍炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适🙐🉠🈰量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制🔃♣和醒制一次。
擀成一厘米的厚⛽片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪😜🂒🎐成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将🏊😜🂍面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一🖅边煮一边用笊篱推散，以☇☹防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷🆆🍓水，控水备用。
将去皮五花肉🕇🚟、胡萝卜、黄瓜、小🖅菠菜，或其他🏓🙬🍡手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料⚑瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水🝤🍋的面疙瘩，用盐、酱油做第二🖩次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至🕑🈸🃊断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时🃨即可出锅。
老北京的🝤🍋炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小🙵🎰民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客👇户才发🖅现没带零钱。于是赶☥紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客🜖🂉🌼气气的请求⛽柜台后的伙👇计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。