周栋微微一笑：“不过在我评☆☱点之前，胡师傅能告诉我这大酱是从哪里弄来得麽？
这🚁🐗⛥大酱应该不是新买的，更🝯不可能是后厨自己制的。制这个东西非常的🜮🅝繁琐，没有哪家后厨会自己弄。”
胡大🂍海听得有些莫名其妙：🝯“小周师傅您的意思是？”
“呵呵，难道说胡师傅居然🝯不知道这大酱的珍贵麽？
俗话说春料伏酱秋天的油，这说的只🕯🍈🆇是当季；酱当然还是老的好了，所谓一年尚短、两年不长、三年五⛓🙽年的🔳才是好酱。
清朝末年的时候，有太监们用宫里的防♟火缸制酱，然后把酱‘强卖’给一些大臣。后来到了民初，有大兵们在宫里面找到了这种‘防火酱’，打开缸一看，大酱上面都已经生出了一层白毛⛳🞛，可是把白毛拨去，依然是酱香扑鼻，醇厚无比！
这些老酱，后来都被大兵卖给了酱菜铺子，据说还是天价卖出♈去⚡💺🖹的！”
周栋笑笑道：“真是多谢你了啊胡师傅，你这碗♷🍃酱虽然比不上传说中的‘防火酱’，至少也有十年以上的年头了，你居然舍得用它来招待我和诚师傅？”
本来大师级尝☣🁑🅂味还不能准确断代，比如说🟎🜄⛋现在让周栋喝红酒，如果没有事先练习准备、熟悉每个年代的红酒味道和品牌，😢🃆🕞他是没办法断代说出年份的，最多也就能喝出个上下优劣。
要准🂍确断🝐代说出年份，那是完美级尝味♟才能做到的。
可这酱是用大豆酿造的，周🝯栋在吃三页饼的时候，悄悄用手指沾了点酱料，凭借完美级洗菜技能，就可以判断出🍘🈓原材料存在的年份！
虽说比不上完美级尝味那样断☆☱代准确，却大概可♷🍃以判断个七七八八的。周栋可以肯定，胡大海给上🛍的这碗酱，至少都在十年以上！
胡师傅是个厚道人啊......
周栋🂍在九州鼎食也混了好些日子⚹🖓💍了，当然知道这十年以上的大酱都是宝贝，难得他肯拿出来招待自己。
胡大海被他说的一愣：“小周师⚹🖓💍傅您确定这是十年以上📢🜠的老酱？”
顶级食材和一流食材能差多少☆☱呢？就差那么一丢丢。就好比82年的拉菲比83年的能强出半个地球去麽？那是瞎扯，好是好点，其实也没有那么夸张，吹嘘82🚇年拉菲如何如何好的不是装比就是傻比。
酱也是一样，十年以上的老🝯酱是好⚦📭，可鲁厨平日用的也都是三年陈的酱，其实相差极微，胡大海也需要特😱🅋别用心才能够分辨出来。
周栋点点头：“我是不会看错的。”
“我的天啊！居然是十年的老酱！十年老酱弄出的炸酱面，价格怎么也得翻出十倍去🛤🞙🔧啊！哎呀，哎呀呀...🄨...”
胡大海一脸的肉疼：“要知道这是十年的老酱，我......我没啥。”