顾乔想起在现代的时候，奶奶为了让米豆腐好看，特意加🅖🆦👳了葱花一起磨，她也去切了葱花放到里面，这样米浆磨出来就带着浅绿🟦🟙色。
米浆磨好后🚏💛倒入大锅中，🉐🆞烧火慢慢熬制，加热后再加入适量的碱水一起继续煮。
顾乔第一📎🙭次做，也不知道碱水应该放多少，便一🔠🂅边做一边用尝。
梅氏则用力搅拌🍦，用锅铲一下又一下逆时针地搅动锅内🏗的米浆，防止粘锅。
随着时间流逝，受热的米浆开始变成糊状。
顾乔用筷子戳到米糊里去，然后又抬起来，见米🔠🂅糊已经黏在筷子上然后缓慢地坠下去，便说道：“娘，可以了。”
随后，两📎🙭人将锅里的米糊舀出来放到木盆里。
顾乔怕大家等不及，又用干净木盆打了冰凉☟🀨的趵突泉水过来，然后取来漏勺。📘🛉🚣
“你这是做什么？”梅氏好奇。
“做凉虾📎🙭。”顾乔让梅氏将刚出锅的米糊往她的漏勺里放，然后她不断晃动漏勺，让米糊从漏勺的小孔里挤出去，接着放到凉水里用筷子顺着漏勺的底一抹，米糊遇到凉水瞬间成型，仿佛一颗颗水滴似的，又像是春天田里的小蝌蚪。
“啊，还真像豆腐。”梅氏惊讶。
若只是米糊，这一盆水早就浑浊了，可这些水滴状的米糊🅖🆦👳竟然凝而不散，带着葱绿，晶莹剔透，叫人🁙看着食指大动。
“这叫凉虾，至于盆里的那个，等冷却后倒☟🀨出来，切成长条或者块，叫米豆腐。”顾乔介绍道。
“那这个怎么吃呢？”梅氏好奇。
“娘，您还记得咱们做粉皮的时候，刚出🆠锅的粉皮直接凉拌，📇记得吗？”
“一样的吃法？”
“嗯，加上咱👇们家的酸汤，再放点儿小盐菜和黄豆，美滋滋！对了，一定要🚛🔃做蒜水♠！”
“蒜水？”
“嗯，就是将👇蒜切末，然后用水泡着，回头这水拌凉拌，特好吃，而且还省掉了吃到蒜末时的尴尬，哈哈。”顾乔笑🝠🌡着讲道。
说话间她的手也没停，继续倒☘⛖腾着手上的凉虾。