周栋要做🅝的是福山大面中最清味本来的清汤福山面。
这种面，其实有些类似阳春面，用一点点猪油勾出味道，不用高汤卤汁，也不用大酱，突出麦面🜕🁼本身的味道。
不要以为🅝猪油不好，这东西吃多了会导致胆固醇升高，少吃却是无碍健康的，而且近年来有专家论证，猪油其实比植物油更为健康安全，易于人体吸🌘收。
南方的猪油渣捞饭，猪油汤圆🌢，都是人间美味，离开了👶猪油就是少了某🙑种味道。
不过周栋用猪油与众不同，并不是直接将猪油下在面里，而是让食堂的人准备了一大摞粗孔砂陶碗；这种碗在北方常见的很，多半都是用来吃面的，而后将熬开的猪油放入一个个大盆，将这种粗孔陶碗浸泡在猪油中，大概半小时左右就可以取用，用开水冲洗去碗内🏖外附着的猪油即可。
这种处理面碗的方法并不⛪🝉🉑是周栋突发奇想，福山大面最早就是用香油浸泡砂陶碗，给食客使用，能收意外🁘奇效。因为周栋要做的这清汤面本身就要用到猪油，才放弃了用香油浸泡，否则两种油的味道相互冲突，难免会落了下乘。
王师傅看得暗自感叹，怪不得人家都说‘成功在于细节’呢，看看人家小周师傅？做个面对碗都有这许多要求🝏🎈，可怜自己做了半辈子的面，居然没想到这种处理面碗的方法？
周栋一面交🏎😼代食堂的厨工处理这些砂陶碗，一面开始活面。
王师傅顿时来了精神，紧紧盯着周栋活面的🔥🂭双手，白案上的功夫怎么样，首先就得在盆里见，偶像当面展示功夫的机会可不能错过了，要用心学习。
张主任也没急着走，站在一旁看得聚精会🏵神；他和王师傅的出发点🚴不同，周栋怎么说都是从他手里出去的病人，如今听王师傅说居然在🕆楚都勤行取得了不小的成绩，似乎挺有名的样子，这不就是茶棚精神病院很好的宣传点麽？
以后遇到同行，他也可以骄傲的说一句，我老张的病人如今都是名厨了！🙎🉑周栋日后取得的成就越大，越显得他妙手仁心、医术高明😽。
这就是花花🏎😼轿子人🖞📱🞬抬人，谁说医患关系只有紧张矛盾的，🗪🞞🕑明明也有和谐共荣嘛。
完成白案随机任务🖞📱🞬后，周栋🚅🐼🅊得到了‘专精🏵级活面技能’、‘专精级拉面技能’和‘专精级面点造型技能’。
系统中的专精级对应的就⛪🝉🉑是特二级技师水准，就算在九州鼎食也是不虚，王师傅这种食堂大师傅最多也就是个三级高厨。
再加上周栋化身毒舌尝吃各系面点时，也曾经点过这道福山大面，不为别的，就为这道面做法多样，值得他细细揣摩。又在系统中😽用过‘一个月’的时间练习过这道面的做法，单以此面论，胡大海都未必做得过他。
这年头儿拉面师傅不好找，可不是每一个特二级🔎⛃🗱白案师傅都愿意在拉面上耗费功夫的；🖿😙🁷鲁菜后厨除了胡大海这个精研多种面点的案头外，就还另外养着一位拉面师傅，还不是老胡拉面的手法不太成麽？
周栋一看食堂的面粉就暗挑大拇指，还得说是公立医院有钱，再🝠🌠加上没有严格的后厨管理制度，管理后勤供应的领导估计全是棒槌，负责食堂后厨采买的家伙这明显是内行忽悠外行啊？各种类型的面粉都是顶级货，就这些面粉的价位，估计是吃了不少回扣吧？
看看🜛🂸王师傅，周栋就赞了⛪🝉🉑句：“面粉不错🏵啊......”
王师傅脸微微一红：🄍🟠“那是，再亏不能亏病人。”他虽然是新来🝠🌠不久，负责采买的人也绝对不会亏了他那一份，自然是心中有数，😽知道瞒不过周栋这个行家。
周栋点点头：“挺好的。”取了几样面粉，然后拿了最大🗪🞞🕑的一个面盆，也不用上秤，随手抓取配比，同时往面粉里加少量的水，间或也会加入一些盐。