有了赵玉这话，李氏⚇🏖🚈当下放了心，剁🏳🞍💷起手头的蘑菇山菌，也⛉😢🃅是信心十足。
说起乡下制酱的历史，可谓是流传久远。
上哇村的冬天不算特别冷，🌭但因着时代所限，青菜品类少，乡间小民，冬日想吃🐧🂍什⚹🖖💤么可口的青菜那是做梦。
所以为了度过漫长🁨的冬日，村民日常下饭，靠着⛝🛖便是家中常有的豆酱和鱼干🂃🌆。
每🙕年秋收🅂过后，村中妇人也会将地里收获的黄豆制成一坛坛存放更久的豆酱。
豆酱制作简单，流传的手法也大🕱多普遍，基本人人⛺🟠🞥都会。
将黄豆洗净浸泡一晚，放锅中多加水，放些山里挖来的碱🕩🌎♢块，煮开转小火撇去上层浮沫。
放入姜片，黄豆煮至软烂捞出控水。
油热，放切碎的💲🕲姜末⚇🏖🚈，小火翻拌均匀，放🍪黄豆，不停翻动炸干水分。
约🙕🙕两刻钟后加盐、糖拌匀，熬出🕱浮油不留水分，且等着自然冷却即可。
这样的做法，豆酱装⚇🏖🚈在做好的坛子里，可以放🖼😀置好几个月。
且豆酱咸香甘甜，吃着就容易下饭。
所以，上哇村的村民，每年都会制作许多豆酱存着⛺🟠🞥日常食用。
但豆酱吃🅂久了，也会有疲软厌烦之感，毕竟😡连吃好几个月，再好吃的东西也受不住⚹🖖💤了。
因而，上哇村条件宽裕的人家会🕱在豆酱制成后，在另寻一些其他的手法改善伙食🐧🂍。
例🙕如往里面添一💲🕲些青菜，做成酱菜🜽🇦，李氏就是如此。
亦或者往里加入一些鱼干，做成鱼酱，族长家就是⛺🟠🞥如此。
眼🙕下，他们做其他的酱，定然也是要用到豆酱的。
李氏赶紧🅂去后橱搬了一小坛豆酱出来，掀🍪开上面的酱布，🕩🌎♢豆酱的鲜香味道传了出来。
将手头🅄🄃🞃的山菌蘑菇剁碎，李氏添柴起了油锅。