油热八分半，下葱，在油热至十成之前，就得出锅🙞🚼，晚了葱就会焦，发出糊味来。
不要🝚🜅小看这🝗一道‘酱油面’，光是这煸葱的手法，周栋就在造化后厨中演练过多次。
根本不用什么高精尖的温度测试仪器，周栋拿手掌轻轻一探锅缘，就🐟知道油温已到，抓起吕绿馨🄕切🜘🏏好的葱花，轻轻抛洒入锅，
这个时候不能倾⚔👃倒、不能用刀背走，🈞⛈😘必须用手抛洒，才能保证葱花均匀分⛁🗝布在锅中！
这些葱花，都有讲究，葱叶🗻♌段不用、葱白段也要舍弃，用的就是白绿相交的那么🎁🎆🎲小小一段，拇指粗的一根东山大葱能用的也就半厘米长短那么一小截。
简直就是奢侈！
说是切🎢💲🕮几根葱备用，可为了准备这些葱花🔓⛸🟈，吕绿馨可是足足用了三十六根东山省大葱，回头仔细一算自己都感觉挺有意思的，
老娘切个葱都要占个天罡之数，还有谁？
‘大葱三十六、播乱在锅中’！
半绿半白的葱花一入锅，这锅中顿时变成了一个清清白白的世界⚿🗇。
周栋左手将🝗锅轻轻一颠，锅中的葱花顿时来了个大换防，原本在锅底的、去了锅边，原本在锅边的，来了锅底，
如此迅速交换数次，葱花在锅中滚动个不停，没有一颗变黑变焦，淡淡葱香却🟖是🎁🎆🎲升腾而起，
这不是十成的🝎熟⚔👃香、不是焦🗻♌香、不是苦香，而是一股清新夺鼻的新鲜葱香。
“好啊！就是这个味道！”
蔡重九用力吸唆着鼻子，心中很是激动。
这股地道的葱香可是久违了，没想到在几十年后的今天🂀🜏，还能🞭🗖够再次闻到，这真是天可怜见，华夏顶级厨艺传承未绝！
有此子在，华夏勤行显脉恐怕不仅是让🍬他们在大🝴河止步，而是要回推🐟到长江以南、香江之地！
可这又有什么关系呢？他现在关心的是🍬能不能在有生之年看到华夏再有‘神厨’出。
至于隐显之争、古今之斗，又算得了什么？
蔡老头儿心中激动，有些紧张地望着周栋，心里在为🃍🖣🔝这个年轻人暗暗叫着加油，煸葱这道程序对厨师的要求极高，可最难的其实还不是煸，而在收！