油热八分半，下葱，在油热至十成之前，就得出锅，晚了葱就会焦，发出糊味来。🁭
不要小看这一道‘酱☨🁺油面’，光是这煸葱🝮的手法，周栋就在造化后厨中演练过多次。
根本不用什么🔢高精尖的温度测试仪器，周栋拿手掌轻轻一探锅缘，就知道油温已到，抓起吕绿馨切好的葱花，轻轻抛洒入锅，
这👦🖩个时候不能倾倒💵🖋、不能用刀背走，必须用手抛洒，才🚺😛🂅能保证葱花均匀分布在锅中！
这些葱花，都有讲究，葱叶段不🅩🉐用、葱白段也要舍弃，用的就是白绿相交的那么🔄♬小小一段，拇指粗的一根东山大葱能用的也就半厘米长短那么一小截。
简直就是奢侈！
说是切几根葱备用，可为了准备这些葱🅐🅰花，吕绿馨可是足足用♵🌴🃑了三十六根东山省大葱，回头仔细一算自己⛁🗠都感觉挺有意思的，
老娘切个葱都要占个天罡之数，还有谁？
‘大葱三十六、播乱在锅中’！
半绿半🙹🏐🙍白的葱花一入锅🈒♗，这锅中顿时变成了一个清清白白的世界。
周栋左手将锅轻轻一颠，锅中的葱花顿时来了个大🄝⚍换防，🕵🍿🍸原本在锅底的、去了锅边，原本在锅边的，来了锅底，🟁🚋👷
如👦🖩此迅速交换数次，葱花在锅中滚动个不停，没有一颗变黑变焦，淡淡葱香却是升腾而起，
这不是十成的🔢熟香、不是焦🍀香、不是苦香，而🙅是一股清新夺鼻的新鲜葱香。
“好啊！就是这个味道！”
蔡重九用力吸唆着鼻子，心中很是激动。
这股地道的葱香可是久违了，没想到在几十年后的今天，还能够再次闻到，这真是天可怜见，华夏顶🛸级厨艺传承未绝！
有此子在，华夏勤行显脉恐🍀怕不仅是让他们在🙅大河止步，而是要回推到长江以南、香江之地！
可这又有🇹什么关系呢？他现在关心的是能不能在有生之年看到华夏再有‘神厨’出。
至于隐显之争、古今之斗，又算得了什么？
蔡老头儿心中激动，有些紧张地望着周栋，心里在为这个年轻♵🌴🃑人暗暗叫着加油，煸葱这道程序对厨师的要求极高，可最难的其实还不是煸，而在收！