白玉🕊金液煲，说白了其实形容的就😮是底锅的汤品颜色🜚而已。
被打成浆的淮南豆腐，会在金黄色的底汤里缓缓加热中凝聚成🈯软滑的豆花，如同一块块晶莹的白玉，镶嵌在融化的金液当中。
这也是赵悠乾想到对身体🏤滋补绝对会有奇效的一🏨🜫🅊种底汤。
而创意来源🙬🍡，除了是阴阳羹外，还有就是🛟🝫一道闽菜和粤省🎳🕍🈘菜都有的极品料理。
佛跳墙！
其实佛跳⛽☐墙本来就是属于耀州菜系里只有麟厨才能涉猎的料理，不是因为这道菜使🅦用的材料名贵。
而是制作的时候，对每个🏤干货，还有每一种高汤融合的时间，食材放置的🍤时间处理，都需要非常精妙的火候掌握。
不是🕊规定熬煮三个小时再放猪蹄，排骨，🛟🝫这样出来的味道就是最好的。
对🗵☚⛨一般的料理人来说，🛥按图索⛛骥自然就没有问题。
可是对于特级和更高级的料理人来说，每一点时间的变化，他们都必🜨🄩⛲须掌握，有可能这次的灶上火力强，📌三小时十分钟汤水就到了足够的地步，可以将里面的汤渣捞出来，放进去另一部分食材进行炖煮。
也有些时候，这次灶上的火力不够，需要炖三小时四十分钟，这都是单纯的食谱无法教导的，而是每个料理人都要因🈥🀜♌应时间，火候，当下的🞏情况进行调整改变的。
这样出来的料理，才会是极致的，完美的！
当然，赵悠乾制作的这道白玉金液煲，也🛟🝫不是完全的用佛跳墙的底🙋🈲汤，不然那起码得花费两三天♋的时间来发制食材，光是现在肯定是来不及。
不过他用的🙬🍡是类似的原理来制作他心目中属于金液的金黄底汤。
现在新的诸天小馆可和以前的小厨房不同，明亮宽敞的厨房，在他的背后一共是有着四个巨♻大的高汤桶。
分别是猪筒骨和脊骨熬煮的肉高汤，老母鸡和鸽子炖煮的禽类高汤，贝壳和鱼类海带炖煮的海鲜高汤，以及纯粹蔬菜水果熬煮的素高🟉🛓汤。
四种高汤⛽☐也应用于大多数的料理，几乎可以饱览所有需要高汤的菜品，除非是极为特殊的情况，♋基本都不需要专门调制单独的高汤了。
这也是让赵悠乾的料理🛥方便了许多，可以制作的菜品也扩展了不少。
这次的‘白玉金液煲’就是一个例子。
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